What to serve with a Crozes Hermitage wine?

? Notre équipe vous conseille sur les meilleurs accords ! Avant de choisir son plat qui accompagnera un Crozes-Hermitage, il faut tout d’abord bien connaître son vin.

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Petit zoom sur l’appellation

? L’appellation se situe dans le département de la Drôme, sur la région viticole de la Vallée du Rhône et plus précisément en Vallée du Rhône septentrionale (Nord). Les 1 650 hectares de vignes se trouvent sur la rive droite du Rhône. 90 % des vins sont rouges et ont comme unique cépage La Syrah. Les 10 % restants sont blancs avec comme cépage la Roussanne ou la Marsanne. Les vins de Crozes-Hermitage sont des vins très appréciés des amateurs car ils offrent une belle complexité aromatique, des vins puissants et un rapport qualité/prix très intéressant. En règle générale, les vins rouges de l’appellation sont souples, ronds avec des notes d’épices, de poivre ainsi que des arômes de fruits rouges. En ce qui concerne les vins blancs, ces derniers sont secs, frais, et peuvent varier en fonction de leur assemblage. Les vins avec une majorité de Marsanne seront souvent plus tendus et dotés d’une belle minéralité tandis que les vins à base de Roussanne seront plus gras, plus ronds avec des notes de fruits blancs, de fruits à jus.

 

• En apéro dinatoire ?, que ce soit en blanc ou en rouge, les vins de Crozes-Hermitage s’y prêtent vraiment bien. Attention juste à ne pas choisir un vin trop puissant qui risquerait de prendre le dessus. Dans ce style, nous avons en rouge le Crozes-Hermitage « Papillon » de Gilles Robin en rouge ou les « Terres blanches » du Domaine Belle en blanc.

 

• Avec une viande rouge, cette fois, les muscles sont de sortie ! Vous pouvez choisir un Crozes-Hermitage qui a du caractère. Un léger passage en barrique sera le bienvenu pour accompagner le saignant de la viande. Notre Crozes-Hermitage « Domaine de Thalabert » de Paul Aîné Jaboulet sera parfait ! La Syrah y est bien présente, puissante et est passée durant 12 mois en barrique. N’hésitez pas à carafer le vin 2 heures avant afin de bien l’ouvrir et arrondir les tanins.

 

• Avec un poisson, les vins blancs de Crozes-Hermitage se subliment avec de beaux poissons. Avec des poissons blancs, de type Saint-Jacques ou sole, misez sur les vins avec une majorité de Roussanne. Son gras et sa finesse vont accompagner sans brusquer le poisson. En revanche, si vous mangez des sushis ou des plats de poisson cru, optez pour un vin à base de Marsanne. Sa finale fraîche s’équilibre avec le gras du poisson. Nous avons un coup de cœur pour le Crozes-Hermitage de Yann Chave, qui arrive à jouer avec les textures afin d’extraire du fruit et de l’acidité bien maîtrisés.

 

 Voila, vous savez tout sur comment accorder vos plats avec un vin de Crozes Hermitage !

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